أحادي ستيرات الغليسيرول (Glycerol Monostearate)، ويُعرف اختصاراً بـGMS، مركّب كيميائي صيغته الجزيئية C₂₁H₄₂O₄، ويُعرض عادةً على شكل مسحوق أو رقائق بيضاء عديمة الرائحة. يُنتَج هذا المركّب من تفاعل الغليسيرول مع حمض الستيريك، ويمكن الحصول على حمض الستيريك من مصادر دهون نباتية أو حيوانية. ويحتوي GMS التجاري، إضافةً إلى أحادي الغليسريد، على كمية من ثنائي الغليسريد وثلاثي الغليسريد، ويعتمد تركيبه الدقيق على طريقة الإنتاج ودرجة المنتج. وتتراوح نقطة انصهار هذه المادة عادةً بين 57 و65 درجة مئوية. لا يذوب أحادي ستيرات الغليسيرول في الماء، لكنه يستطيع التشتت فيه، ويذوب في بعض المذيبات العضوية.

من أهم ميزات أحادي ستيرات الغليسيرول خاصية الاستحلاب، والتثبيت، والتكثيف، والتشحيم. وللبنية الجزيئية لهذه المادة جزء محب للماء وجزء محب للدهون، ولذلك فهي تقلل التوتر السطحي البيني بين الماء والزيت وتساعد على تكوين مستحلبات منتظمة ومستقرة. كما يحسّن GMS قوام المنتجات وتماسكها وانتظامها، ويمنع انفصال مكوناتها. وقدرته على امتصاص الرطوبة والاحتفاظ بها ميزة أخرى مهمة في بعض التركيبات. وفي الصناعات البوليمرية تساعد خصائصه التشحيمية ومضادة الكهرباء الساكنة على تحسين عملية الإنتاج وتقليل المشكلات الناتجة عن تراكم الشحنة الكهربائية. ويعتمد الأداء النهائي للمنتج على نقاوته وتركيب الغليسريدات فيه والدرجة المستخدمة.

في الصناعات الغذائية، يُستخدم أحادي ستيرات الغليسيرول كمستحلب ومثبّت في إنتاج المثلجات (الآيس كريم) والقشدة والمارجرين والزيوت الغذائية ومنتجات المخابز، ويساعد على تحسين القوام وزيادة الانتظام والحفاظ على جودة المنتج. وفي إنتاج المثلجات يمكن أن يساعد في تحسين القوام والتحكم في تكوّن بلورات الثلج، وفي منتجات المخابز يساعد على تحسين بنية العجين والقوام النهائي.

وفي الصناعات التجميلية ومنتجات العناية الشخصية، يُستخدم GMS في إنتاج الكريمات والمستحلبات الجلدية (اللوشن) وواقيات الشمس ومنتجات العناية بالبشرة والشعر وبعض منتجات التجميل، ويساعد على دمج الطورين المائي والزيتي وتكوين قوام ناعم ومنتظم. وفي الصناعات الدوائية يُستخدم أيضاً كمادة مساعدة في تركيب الكريمات والمراهم والأقراص والكبسولات، وبحسب التركيبة يمكن أن يعمل كمادة تشحيم أو كعامل يساعد على التحكم في تحرر المواد الدوائية.

وفي صناعات البلاستيك والبوليمر، يُستخدم أحادي ستيرات الغليسيرول كمادة تشحيم وعامل مضاد للكهرباء الساكنة. وفي صناعة النسيج يعمل كمادة منعِّمة، وفي معالجة المطاط وغيره من المواد الصناعية يساعد أيضاً على تحسين قابلية المعالجة. ويجب اختيار الدرجة المناسبة بحسب نوع الاستخدام والمتطلبات الفنية لكل صناعة.

سمات