Что такое моностеарат глицерина?
Моностеарат глицерина (GMS) — органическое соединение, получаемое в результате реакции глицерина с жирными кислотами, особенно стеариновой кислотой. Это вещество относится к группе неионогенных эмульгаторов и при комнатной температуре выглядит как белый или кремовый порошок без специфического запаха или вкуса. Моностеарат глицерина (GMS) — одна из самых распространенных добавок в различных отраслях промышленности благодаря своим эмульгирующим, антикристаллизационным, стабилизирующим и повышающим вязкость свойствам.
Применение GMS в пищевой промышленности
- Эмульгирование: стабилизация эмульсий типа «масло в воде» или наоборот в таких продуктах, как мороженое, маргарин, соусы и молочные продукты.
- Стабилизация пены: в вспененных напитках и газированных десертах GMS повышает стабильность пены и предотвращает ее осаждение.
- Предотвращение черствения хлеба: изменяя структуру клейковины и влияя на удержание влаги, Моностеарат глицерина (GMS) увеличивает мягкость, свежесть и срок годности хлеба и хлебобулочных изделий.
- Улучшение текстуры и внешнего вида: использование GMS приводит к однородности текстуры и внешнего вида пищевых продуктов.
- Антислеживающий агент: в некоторых обработанных пищевых продуктах, таких как жевательная резинка или сладости, GMS предотвращает прилипание компонентов друг к другу.
Роль Моностеарат глицерина (GMS) в фармацевтической промышленности
В фармацевтике GMS используется в широком спектре продуктов благодаря своим уникальным физико-химическим свойствам:
- Эмульгатор в местных составах: кремы, лосьоны и мази используют GMS для достижения правильной консистенции и лучшего впитывания.
- Непрозрачный агент и усилитель вязкости: в полутвердых продуктах, таких как фармацевтические гели, он улучшает внешний вид и ощущения при использовании.
- Контроль высвобождения препарата: в некоторых контролируемых формулах GMS действует как липофильный носитель в лекарственной матрице и играет роль в контроле высвобождения активных ингредиентов.
- Стабилизатор в таблетках и капсулах: помогает уменьшить адгезию и улучшить сжатие при таблетировании.
Другие применения: косметическая и медицинская промышленность
- Кремы и лосьоны: как эмульгатор и усилитель консистенции и стабильности
- Средства по уходу за волосами: для создания однородной текстуры и большего блеска
- Солнцезащитные формулы: как подходящая основа для стабилизации УФ-соединений
Преимущества и особенности безопасности GMS
- Безопасный и нетоксичный: GMS, как известно, безопасен для потребления человеком и не проявляет какой-либо острой или хронической токсичности в одобренных дозах.
- Одобрен на международном уровне: одобрен авторитетными организациями, такими как FDA (Управление по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами США), EFSA (Европейское управление по безопасности продуктов питания) и JECFA.
- Экологически чистый: GMS биоразлагаем и также может использоваться в экологически чистых продуктах.
- Подходит для составов на растительной основе (веганских): поскольку его также можно производить из растительных источников, он подходит для веганских продуктов.
Читать далее: